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Wenn morgens die Nebel kriechen und die Tage etwas k\u00e4lter werden, gibt es endlich wieder Schmorgerichte. F\u00fcr unser Gulasch braucht man:<\/p>\n\n\n\n
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- Zus\u00e4tzlich braucht man noch 1- 3 EL Fett zum Anbraten und einen gro\u00dfen, flachen Topf. Das Fett erhitzen und nur so viel von dem Fleisch in den Topf geben, dass jedes Fleischst\u00fcck den Boden ber\u00fchrt. Falls Fl\u00fcssigkeit entsteht, diese in ein separates Gef\u00e4\u00df geben und sp\u00e4ter nach dem Rotwein wieder hinzuf\u00fcgen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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- W\u00e4hrend das Fleisch anbr\u00e4t und m\u00f6glichst ein paar R\u00f6staromen entwickelt, m\u00fcssen die Zwiebeln, der Knoblauch, der Sellerie und die M\u00f6hren gesch\u00e4lt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten werden. Ich lasse an dieser Stelle auch gerne die elektrischen K\u00fcchenhelfer f\u00fcr mich arbeiten und achte auf das Fleisch.Wenn man eine gro\u00dfe Portion davon hat, kann der bereits angebratene Teil in einer Sch\u00fcssel warten, w\u00e4hrend der Rest angebraten wird. Der Backofen sollte ohnehin bereits angeheizt werden, wenn das Gulasch darin weiter gart.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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- Wenn das Fleisch braune Stellen bekommen hat, ist das Wurzelgem\u00fcse dran. Das Tomatenmark unter\u00fchren und etwas anbr\u00e4unen lassen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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- Alles mit Rotwein begie\u00dfen, die aufgefangene Br\u00fche und eine Dose gehackte Tomaten einr\u00fchren. Etwa 1 1\/2 Liter Wasser und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und nach dem Aufkochen ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze k\u00f6chlen lassen oder im Backofen bei 140\u00b0C etwas l\u00e4nger als zwei Stunden schmoren<\/strong> lassen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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- Anschlie\u00dfend abschmecken, die Sauce klassisch mit Butter und Mehl etwas andicken und genie\u00dfen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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Variationen:<\/span> Selbstverst\u00e4ndlich schmeckt das Gulasch auch mit Reh- oder Hirschfleisch. Da d\u00fcrfen noch zus\u00e4tzliche Gew\u00fcrze wie Kardamom, Wacholderbeeren, Piment und Nelken in einem Gew\u00fcrzs\u00e4ckchen rein. Auch zum Schluss etwas Orangenschale und eine Scheibe Ingwer haben sich bew\u00e4hrt. All diese exotischen Gew\u00fcrze vor dem Andicken wieder entfernen, nur der Geschmack darf bleiben.<\/p>\n\n\n\n
Gerne wird bei uns eine gr\u00f6\u00dfere Portion zubereitet und am n\u00e4chsten Tag werden noch Pilze mit Zwiebeln angebraten und hinzugef\u00fcgt. Fertig ist das „J\u00e4gergulasch!“ Kartoffelscheiben und Paprikastreifen, sowie ein Liter Fleisch- bzw- Gem\u00fcsebr\u00fche ergeben eine leckere Gulaschsuppe.<\/p>\n\n\n\n
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Dieses Motto gilt nicht nur bei W. Busch f\u00fcr Sauerkraut – sondern auch f\u00fcr das in unserer Familie so beliebte Gulasch. Wenn morgens die Nebel kriechen und die Tage etwas k\u00e4lter werden, gibt es endlich wieder Schmorgerichte. F\u00fcr unser Gulasch … Weiterlesen
- Anschlie\u00dfend abschmecken, die Sauce klassisch mit Butter und Mehl etwas andicken und genie\u00dfen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Alles mit Rotwein begie\u00dfen, die aufgefangene Br\u00fche und eine Dose gehackte Tomaten einr\u00fchren. Etwa 1 1\/2 Liter Wasser und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und nach dem Aufkochen ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze k\u00f6chlen lassen oder im Backofen bei 140\u00b0C etwas l\u00e4nger als zwei Stunden schmoren<\/strong> lassen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Wenn das Fleisch braune Stellen bekommen hat, ist das Wurzelgem\u00fcse dran. Das Tomatenmark unter\u00fchren und etwas anbr\u00e4unen lassen.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- W\u00e4hrend das Fleisch anbr\u00e4t und m\u00f6glichst ein paar R\u00f6staromen entwickelt, m\u00fcssen die Zwiebeln, der Knoblauch, der Sellerie und die M\u00f6hren gesch\u00e4lt und in kleine W\u00fcrfel geschnitten werden. Ich lasse an dieser Stelle auch gerne die elektrischen K\u00fcchenhelfer f\u00fcr mich arbeiten und achte auf das Fleisch.Wenn man eine gro\u00dfe Portion davon hat, kann der bereits angebratene Teil in einer Sch\u00fcssel warten, w\u00e4hrend der Rest angebraten wird. Der Backofen sollte ohnehin bereits angeheizt werden, wenn das Gulasch darin weiter gart.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n