RosG | Waldhessen

Apfelkuchen mit Mandelkrokant

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Am Sonntag getestet und von den Apfelkuchenfans für lobenswert empfunden:

Zutaten für eine runde Springform von ca. 28 cm Durchmesser:

Für den Krokant alle Zutaten in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und aufkochen. Mandelmasse abkühlen lassen.
Backofen auf 180°c Ober-/Unterhitze oder Heißluft 160°C vorheizen.
Die Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Für dem Teig die trockenen Zutaten mischen, anschließend Eier und Butter bzw. Margarine hinzufügen und zu einem Rührteig mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und in der Springform verteilen und glatt streichen.
Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln, dann mit dem Apfelgelee verrühren. Puddingpulver mit Zucker und Semmelbröseln vermischen und auf den Teigboden verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben und vorsichtig verteilen.
Den Kuchen ca. 45 Minuten backen und abschließend auf einem Küchenrost abkühlen lassen. Schlagsahne hebt den Geschmack.

Wandern in der Rhön

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Mit Sonnenschein, ordentlich viel Wind und dem großen Hund ging es heute zum Roten Moor.

Wieder waren wir nicht allein mit unserer Ausflugsidee…darum mussten wir von einem weiter entfernten Parkplatz starten. Aber wie heißt es, der Weg ist das Ziel!

Auf dem Heimweg machten wir noch einen Abstecher in die Kaskadenschlucht.

Jetzt wird gesammelt, was Garten und Umgebung hergeben. Neben den vielen Äpfeln finden sich auch Unmengen von Pflaumen bzw. Zwetschgen. Für das von uns als eine Gewürzpaste ähnlich wie Senf geschätzte Pflaumenmus braucht man folgende Zutaten:

Zubereitung:

Die entsteinten Zwetschgen im Mixer pürieren, dann mit dem Zucker und den übrigen Zutaten verrühren. In einem verschließbaren Gefäß über Nacht ziehen lassen.
Alles in den (großen) gewässerten Römertopf umfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft 175°C) drei bis vier Stunden kochen lassen. Nach jeder Stunde einmal umrühren.
Das fertige Pflaumenmus mithilfe eines Trichters heiß in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser füllen. Die Gläser verschließen und mindestens fünf Minuten auf den Kopf stehen lassen.